花青素組分測定辦法主要是用硫酸香草醛法來進行含量測定，發如今536nm處有最大吸收波長，不加香草醛也是在536nm處有最大吸收波長，花青素的顏色會不會遮蓋了花青素和香草醛反響物的顏色（有報道說原花青素和香草醛反響在500nm處有吸收峰）。那還有什么有效中央法來測定花青素（HPLC除... 運用硫酸香草醛法測定花青素含量，發如今536nm處有最大吸收波長，不加香草醛也是在536nm處有最大吸收波長，花青素的顏色會不會遮蓋了花青素和香草醛反響物的顏色（有報道說原花青素和香草醛反響在500nm處有吸收峰）。那還有什么有效中央法來測定花青素（HPLC除外）。

花青素是植物體內普遍散布的色素之一，屬黃酮類化合物，黃酮類化合物在植物生長中起調理作用，已遭到人們的注重?；ㄇ嗨卦诓煌琾H條件下，呈現不同的顏色，在酸性中為紅色，其顏色深淺與花青素含量成比例，用比色法即可停止測定，辦法簡單易行。